أشهى الوصفات للإفطار فى رمضان جدول أكل رمضان ثلاثون يوما تابعونا

أكلات اليوم الأول من رمضان

بط مشوي بدبس الرمان


- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- ربع كأس من الشومر المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من لحم البط المنظّف والمغسول.

نضع الكرفس، وقشر الرمان، والبصل، ونصف كمية الجزر، والسكر بالإضافة إلى الماء فى وعاء ونخلط جيدًا، ثم نضع الخليط فى صينيّة للفرن، ثم نضع دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، وعصير البرتقال فى وعاء آخر ونخلط، وبعدها نشقّ البط من المنتصف، ثم نحشيه بقشر البرتقال، والشومر، والقرفة، والهيل، بالإضافة إلى ورق الغار، ثم نغلقه جيدًا بواسطة عود خشبيّ.
ثم ندهن البط بخليط دبس الرمان بواسطة فرشاة سميكة، ثم نضع البط جانبًا. نضع البط فوق خليط الكرفس والرمان، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعتين أو حتى يحمرّ جيدًا، ثمّ نخرجه من الفرن ونضعه جانبًا، ثم نضع الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى البنجر فى قدر على النار ونحرك جيدًا حتى يذبل البنجر.
ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فى صحن للتقديم، وبعدها نعيد وضع المقلاة على النار، ثم نضع الكمية المتبقية من الجزر ونحركه جيدًا حتى ينضج، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه فوق البنجر، ثم نضع البط فوق خليط الجزر، والبنجر، ثم نزيّن الطبق بخليط البصل والكرفس، ويقدم بجانب الأرز الأبيض.

شوربة لسان عصفور

• شوربة فراخ، لحمة، بط، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.
• ملعقة من السمنة.
• مكرونة أو لسان عصفور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• مكعب مرقة دجاج.

1- احضرى وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.
2- قومى باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.
3- فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، وقلبى جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن.
4- ضيفى لسان العصفور إلى الشوربة، و قومى بتغطية الوعاء جيدًا، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.
5- يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.
6- تقدم شوربة ساخنة، مع قطع الخبز المحمص.
7- يمكنك إضافة نكهة الطماطم إلى شوربة لسان العصفور، من خلال إحضار 3 ثمرات طماطم، وبشرهم جيدًا ثم وضعهم فى طاسة على النار حتى تنضج وتصبح ذات قوام سميك يشبه الصلصة، ثم إضافتها مع لسان العصفور إلى الشوربة حتى تحصلين على مذاق مختلف.
سمبوسك بالجبن

حشوة جبن شيدر للسمبوسة

• عجينة
• جبن شيدر
• خضروات

• في البداية تتم إضافة الجبن والخضروات في عجين السمبوسة.
• نغلقها جيدا على شكل مثلثات ونتأكد من الحشو جيدا.
• نقوم بالقلي في الزيت مع تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.

سلطة خيار بالزبادي




- الخل الأحمر : ملعقة كبيرة ونصف
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة ونصف
- خيار : 3 حبات (مقشر ومفروم)
- لبن زبادي : كوب (دايت)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة

1. ضعي الخيار في طبق عميق.
2. اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والملح والخل.
3. صبي المزيج فوق الخيار وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات.
4. وزعي النعنع الناشف على وجه الطبق وقدميه.

مشروب التمر باللبن



كوب من التمر منزوع النواة،
2 كوب من اللبن الساخن،

• 
• يتم نقع حبات التمر فياللبن الساخن.
• يمكن إضافة ملعقة كبيرة من العسل الأبيض (حسب الرغبة).
• كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المشروب (حسب الرغبة).
• بعد أن يبرد المشروب يمكن وضعه في الثلاجة حتى موعد الإفطار.
• يقدم في أكواب مزين بالجوز الهند أو المكسرات الرمضانية.

كنافة بالكريمة


نصف كيلوجرام كنافة
كوب سكر ناعم بودرة
كوب سمن مذاب
قطر أو ( شربات )
مقادير الكريمة:
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير الكريمة:
ضعي الحليب والنشا والفانيليا والسكر حسب رغبتك في قدر وقلبي بمضرب يدوي حتى تذوب النشا، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة.

يسخن الفرن إلى درجة 180، وقومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب.
ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل والسكر، ثم قومي بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة
ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً.
أسكبي الكريمة في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق.
مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف.
توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة ويصبح ذهبيا.
أسكبي الشربات على الكنافة وهي ساخنة، قطعيها إلى مربعات وقدميها دافئة.

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
جزاكم الله خيرا

بارك الله فيكم وتقبل الله منا ومنكم

أكلات اليوم الثاني من رمضان

• شوربة المشروم.
• 
  
  مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة
  ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زبدة
  فص ثوم مهروس.
  بصلة كبيرة مفرومة.
  مرقة ماجي (مكعبات أو بودرة) أو مرقة دجاج.
  رّشة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
  ملعقتان دقيق.
  كوب كريمة.
  
  سخّني الزيت في قدرعميق على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم، وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي.
  أضيفي المشروم بعد تقطيعه إلى أرباع ، ثمّ انثري عليهما بعض الملح والفلفل، وقلّبي جيداً إلى أن يصبح لون المشروم بني.
  أضيفي الدقيق إلى المشروم ويجب أن تكون كميته كافية لتغطية المشروم، ثمّ قلّبي الخليط بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج أو مرقة الماجي، وقومي بالتحريك حتّى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأاقل على نار متوسطة، واستمري في تحريكه حتىّ لا يلتصق الخليط بالقدر.
  بعد أن ترفعي خليط المشروم والمرق عن النار، ضعيه في الخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة متوسطة حتّى يصبح مرق المشروم ناعما، ثمّ أرجعيه مرةً أخرى إلى النار مع إضافة المزيد من المرق ودعي الشوربة لتغلي لعدة دقائق.
  اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم وزّعي الكريمة
• دجاج مشوي بالفرن
• 
• 
• دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة.
• كوب وربع من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
• ربع كوب من العسل الدافئ.

• تسخين* ‬الفرن* ‬إلى* ‬درجة* ‬حرارة* ‬مئتين وأربعين درجة ‬مئوية*.‬
• تتبيل* ‬الدجاجة* ‬ب‬عصير* ‬الليمون* ‬داخل* ‬كيس* ‬قابل* ‬للفتح* ‬والإغلاق، ووضعها ‬في* ‬وعاء* ‬كبير* ‬الحجم.
• وضع* ‬الدجاجة* ‬في* ‬الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة* ‬بعصير* ‬الليمون*.‬
• تصفية* ‬الدجاجة* ‬من* ‬تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها ‬بمناشف* ‬ورقية، ثمَّ رشها ‬من الداخل و* ‬الخارج بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.* * ‬
• وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى.
• وضع الصينية على رف الفرن وشويها لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة ربع ساعة إضافية.
• تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به.
• تقليب* ‬الدجاجة* ‬على* ‬الرف* ‬بحيث* ‬يصبح الظهر إلى أسفل.
• دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام ‬فرشاة* ‬تسقية* ‬أو* ‬فرشاة* ‬الحلويات.
• خفض* ‬درجة* ‬حرارة* ‬الفرن إلى* ‬مئة وثمانين درجة ‬مئوية، والإستمرار في طهي الدجاجة* ‬لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى* ‬أن يتم نضج الدجاجة ** ‬‬وتكتسب* ‬لونًا* ‬بنيًّا* ‬داكنًا،* ‬مع* ‬تسقيتها* ‬ب‬عصارتها الموجودة* ‬في* ‬الصينية،* ‬ودهنها* ‬بالعسل* ‬بين* ‬الحين* ‬والآخر.
• تصبح ‬الدجاجة* ‬ناضجة ‬عندما* ‬تصبح* ‬العصارة* ‬صافية،* ‬وتكون* ‬الدجاجة* ‬قد* ‬فقدت* ‬لونها* ‬الوردي* ‬عند غرس* ‬طرف* ‬سكين* ‬في* ‬الصدر.*
• نقل* ‬الدجاجة* ‬إلى* ‬طبق* ‬وتغطيتها* ‬بورق* ‬الألومنيوم بشكل* ‬فضفاض* ‬للحفاظ* ‬عليها* ‬دافئة، وتركها* ‬*‬ترتاح* ‬لمدة* ‬ربع ساعة* ‬قبل* ‬تقطيعها*.‬
• صب* ‬العصارة* ‬الموجودة ‬في* ‬الصينية* ‬في* ‬قدر* ‬صغيرة* ‬الحجم، و‬تسخينها*.‬
• إضافة القليل من ‬الطحين ‬أو* ‬نشا* ‬الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
• تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة.*

• مكرونة سباغيتي.
• 
• 
  - السباغيتي : عبوة
  - طماطم : 5 حبات (مقشرة ومخلوطة بالخلاط)
  - الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
  - الزبدة : ملعقة كبيرة
  - البصل : 1 حبة (مفروم)
  - صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  - الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
• 
  1. اسلقي السباغيتي بالماء المغلي، والملح، والزيت النباتي لمدة 10 دقائق، ثم صفي المكرونة جيداً واغسليها بالماء البارد.
  2. لتحضير الصلصة: ضعي القليل من الزيت النباتي مع الزبدة في قدر على النار، وأضيفي الثوم، والبصل وقلبي حتى يطرى البصل ويصبح ذهبي اللون.
  3. اسكبي هريس الطماطم الطازج، وصلصة الطماطم، وقلبي حتى تتسبك الصلصة.
  4. أضيفي السباغيتي وخففي درجة حرارة النار إلى نار هادئة.
  5. اتركي السباغيتي تُطهى مع الصلصة لمدة خمس دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر حتى تتجانس مع الصلصة جيداً.
  6. قدمي السباغيتي ساخنة.
  
  سلطة الفاصوليا الحمراء
• 
• كوب من الفاصوليا الحمراء
  بصلة حمراء
  قطع مكعبات صغيرة
  معلقة كبيرة بقدونس طازج
  عصير ليمون
  ملعقة كبيرة زيت زيتون
  فلفل ألوان أصفر وأخضر وأحمر
  1 طماطم
  رشة كمون
  رشة فلفل أسود
  رشة ملح
  علبة ذرة حلوة صغيرة
  
  انقعى الفاصوليا لمدة ساعيتن على الأقل، ثم قومى بسلقها نصف سوى، ثم صفّيها تماما من الماء المغلى وضعيها فى ماء مثلج للاحتفاظ بلونها ثم صفيها مرة أخرى، جهزى الخضراوات بتقطيعها مكبات صغير مثل البصل والفلفل الألوان والطماطم وضعيها معا فى وعاء عميق، ثم نضع
  
  قومى بعمل التتبيلة للسلطة من خلال مزج عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل وتتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك لمدة ربع ساعة، ثم نضيف التتبيلة والبصل مع الفاصوليا والذرة ونقلب توضع فى الثلاجة ليمتزج الطعم والنكهة معان وعند التقديم يتم وضع البقدونس المفروم طازج.
• عصير قمر الدين.
• 
  
  شرائح قمر الدين
• 3 أكواب من الماء
• سكر
• ماء الورد
• الثلج المجروش
• 
  وعن طريقة تحضير مشروب قمر الدين الرمضاني فهى كالتالي:
• قم بتقطيع شرائح قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثم ضعها مع 3 أكواب من الماء في إناء على نار هادئة.
• الآن أضف السكر حسب الرغبة ثم اتركه حتى ذوبان قمر الدين.
• ثم يرفع المزيج من على النار ويترك حتى يبرد.
• تضاف إليه الماء، ويقلب جيداً مع إضافة ملعقة من ماء الورد.
• أخيراً، ضع المشروب في الخلاط الكهربائي واخلطه جيداً.
• يقدم المشروب في أكواب التقديم مع الثلج المجروش.
• جلاش بالكريمة.
• 
• 
  نصف كيلو جلاش
  نصف كوب زبدة
  شربات
  نصف كيلو حليب
  نصف كوب ماء
  ربع كوب نشا
  1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 
  نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية مستطيلة 20×25 سم قابلة لدخول الفرن بالسمن.
  نذيب النشا في الماء جيداً، ونتركه جانباً.
  في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الحليب وخليط النشا، ونقلبه لمدة 7 - 10 دقائق حتى يثقل.
  نرفع الخليط من على النار، ونضيف إليه الفانيليا، ونقلبه جيداً، ثم نتركه ليبرد.
  نضع ورقة من الجلاش في الصينية وندهنها بالسمن.
  نضع فوقها ورقة أخرى من الجلاش، وندهنها أيضاً بالسمن.
  نكرر وضع الجلاش ودهنه بالسمن حتى نصف كمية الجلاش.
  نضع كريمة الحشو فوق الجلاش، ونوزعها بالتساوي على كامل الصينية.
  نعيد وضع باقي رقاقات الجلاش فوق الكريمة مع دهن كل طبقة بالسمن حتى تنتهي كمية الجلاش.
  نضغط على الجلاش برفق ليتماسك مع الحشوة، ثم نقطعه مربعات أو مثلثات.
  ندهن وجه الجلاش بالسمن وندخله الفرن لمدة 20 - 30 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
  نخرج الجلاش من الفرن ونصب فوقه الشربات البارد، ونتركه ليهدأ.

أكلات اليوم الثالث من رمضان


شوربة التاكو المكسيكية


- لحم مفروم : 52 غرام
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- بودرة صلصة الرانش : ملعقتان كبيرتان
- بهارات التاكو : ملعقتان كبيرتان
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل شطة بودرة : ملعقة صغيرة
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الماء : كوبان

1. قلبي اللحم المفروم في قدر على النار حتى يصبح بني اللون
2. اضيفي البصل و بودرة الرانش و بهارات التاكو و قلبي حتى ينضج اللحم
3. اضيفي الملح و الفلفل الأسود و الفاصوليا الحمراء و الفلفل الحار و الذرة و الطماطم و الماء و قلبي المزيج
4. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه لمدة 40 دقيقة
5. صبي الشوربة في أطباق و قدميه ساخنا
حمام محشي


- الحمام : 10 حبات
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- لوز : نصف كيلو (مقشر)
- زبيب : نصف كيلو
- العسل : ربع كيلو
- لحم مفروم : ربع كيلو
- الفريكة : 1 كيلو
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- السبانخ : 2 كيلو
- دبس الرمان : نصف لتر
- ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- فلفل أسود : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- الكمون : رشّة

1. ينقع الفريك في الماء نصف يوم تقريبًا، نضع الزيت في القدر المعد للطهو ونضع عليه البصل الناعم ويقلب ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج.
2. ثم نضع الفريك ونقلبه ونضع الماء ثم رشة من الملح والبهار ورشة من الكمون ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
3. نقوم بإعداد حشوة الحمام المكونة من بصل يتم تحميره مع العسل والزبيب واللوز تقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني.
4. نحشو بها الحمام بعد تنظيفه جيداً من أحشائه وندخله في الفرن حتى ينضج ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع الفريك.
جلاش بالجبن


- عجينة الجلاش الجاهزة : حسب الحاجة
- جبن كريمي : 2 كوب
- الزبدة : حسب الحاجة
- فستق حلبي : كوب (مجروش)

1. في صينية للفرن مدهونة بالزبدة، افردي ورقة من الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة أخرى وادهنيها بالزبدة، حتى تُشكلّي 5 طبقات عرضياً، ثم ضعي 5 طبقات أخرى أفقياً، وادهني بين الطبقات.
2. ضعي الجبن الكريمي في المنتصف، واطوي أطراف الورق الأربعة فوق بعضها.
3. اخبزي الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجيها وزينيها بالفستق الحلبي وقطعيها وقدميها.
4. يمكنك تقديمها مع القطر أو العسل بحسب الرغبة.

سلطة خضراء


- طماطم : 1 حبة
- خس : 4 ورقات (ورق طازج)
- الجرجير : كوب
- البصل الأحمر : ربع حبة (مقطع)
- الزيتون : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

1. تقطع جميع المكونات ماعدا الزيتون.
2. توضع المكونات في صحن عميق للتقديم وتقلب جيداً.
3. تبهر السلطة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، وتقدم فوراً.

عصير تمر هندي

1. 300 غرام تمر هندي
2. 1 كوب سكر، او اكثر حسب الرغبة
3. 3 ملعقة كبيرة ماء الزهر

1. ينقع التمر هندي لعدة ساعات بقليل من الماء.
2. في قدر على النار، يوضع التمر هندي ليغلي حوالي 10 دقائق.
3. ننزع البذور الموجودة مع اللب ثم يوضع في الخلاط، يخفق ثم يصفى بمصفاة.
4. يذوب السكر مع الماء، يضاف للعصير مع ماء الزهر ثم يقدم بارد مع الثلج.
5. هناك من يحب ان يعصره يدوياً في مصفاة ثم يضيف له الماء والسكر.

بقلاوة بالمكسرات

- عجينة البقلاوة : باكيت
- الزبدة : ربع اصبع
- مكسرات : حسب الرغبة (كاجو أو فستق أو لوز)
- سكر : 4 اكواب
- الماء : 2 كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة

1. قومي بوضع أوراق البقلاوة بصينية بعد دهنها بالزبدة وادهني أيضاً أوراق البقلاوة بالزبدة ثم رشي المكسرات بعد طحنها قليلاً ثم نضع فوقها ورقة بقلاوة كطبقة ثانية وادهنيها بالزبدة ورشي المكسرات ثم ضعي فوقها كطبقة ثالثة وهكذا نستمر حسب اختياراتك لعدد الطبقات.
2. بعد حشو أوراق البقلاوة وترتيبها قطعيها مربعات أو مثلثات ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 (فوق وأسفل).
3. القطر: في قدر على النار المتوسطة ضعي السكر مع الماء وملعقة صغيرة ليمون وحركي إلى أن يذوب السكر جيداً واتركيه إلى أن يكثف ثم ارفعي القطر جانباً.
4. قبل إخراج البقلاوة من الفرن اسكبي على وجه قطع البقلاوة الساخنة القطر المجهز، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجي الصينية واسكبي القطر المتبقي على كامل أوراق البقلاوة.